大分を代表するフグ料理専門店で、明治38年創業の老舗。
店内は落ち着いた雰囲気で老舗の貫禄が溢れ出している。
ちなみに東京にも支店があり、こちらはミシュランで星を獲得している。
てっさとひれ酒。てっさは厚めなのも手伝ってかなりコリコリ。
もちろん大分でしか味わえない薬味もついてきます。
（画像は編集済みですが、撮影許可はとったほうがいいかも）
この薬味も店によってはくどかったりするのですが、
山田やさんのはえぐみがなく、薬味だけでも酒が進む。
〆の雑炊は中居さんが準備してくれるのでまさに食べるだけ。
また、夏でもうまいフグが食べられるのがうれしい。
