水炊きの元祖「長野」で修業を積んだ店主が開いた水炊き専門店。
使用する鳥は生後90日と決まっているらしい。
澄んだスープは見た目通りのあっさりスープ。
スープのみでも十分いけるおいしさ。
スープ → 肉 → 野菜の順で食べすすめば、
どんどんスープに深みが増していく。
ついつい何度もスープを飲んでしまう。
具では軟骨の入ったつみれがうまい。
肉もさることながら軟骨の歯ごたえが最高のアクセント。
最後はおじやで〆
- 千万手控帳 -
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