大澤屋

水沢うどんの提供店はどこも大きく駐車場完備だが、

ここはその中でもひときわ大きめの店。

畳の大広間でうどんを食べるスタイルは水沢ならではのもの。

うどんはのど越し重視で讃岐よりは稲庭タイプか。

タレがしょうゆ（鰹風味）とゴマなのも稲庭流。

稲庭と比べるとやや麺が太く長め。

どちらも稲庭の特徴である喉越しを殺す方向なので

ここら辺が稲庭と水沢の違いといったところか。