金沢にあるラーメン店。 豚骨主体の金沢では珍しい透き通るようなあっさりスープ。 見た目通り、かなり軽いので重さを求める方は大盛りで。 ちなみに亀次郎は店主の弟さんが経営する 文字どりの兄弟店。 ＜追記＞ 2014年に店主がお亡くなりになったそうです。…

豚とろという豚の首の後ろの肉で作られた 豚トロチャーシューでその名を馳せる鹿児島のラーメン店。 「とろ」というだけあってややこってりめで粘度の高いスープ。 おそらく豚骨と鰹がベース。程よい脂で旨味が強い。 見た目ほど後引きしない喉越しの良いス…